linguine al pesto di olive verdi e zest di limone

Ed ecco il secondo ingrediente che “Buongustai di Calabria” ha scelto per il mio blog: il pesto di olive verdi calabrese, saporito e semplicissimo, senza conservanti e coloranti – come molti dei loro prodotti. Un ingrediente perfetto da avere in cucina. Da usare nei primi piatti come vi consiglio oggi, oppure con la carne, con il pesce o semplicemente sul pane.  

Io avevo mille ricette per la mente ma alla fine ho deciso di andare sul classico e proporvi la pasta con il pesto di olive, uno dei piatti che adoravo di più da bambina!

A casa mia le olive si usano soprattutto a mo di patè ma devo ammettere che questa alternativa a pezzettini mi piace ancora di più in una pastasciutta. Ho abbinato al pesto di olive verdi di calabria delle linguine di kamut integrale ed ho profumato il tutto con lo zest di limone. Un successone!

 

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farinata di ceci, con zucchine e erba madre

Con l’estate viene voglia di piatti semplici, possibilmente freddi e veloci. Ecco un’idea per questa primavera calda calda con una delle erbe spontanee più simpatiche che ci sia: l’erba madre. Ve ne ho parlato spesso perché qui a Verona è di tradizione. La mia nonna materna la usa in moltissime ricette ma la più frequente è la torta all’erba madre, con le mele, le uova, l’olio e la farina. 

Oggi invece ho messo l’erba madre nella farinata di ceci. Che ve ne pare? Se riuscite a recuperarla io ve la consiglio. Attenzione: è leggermente amara!

  

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schiacciata di lenticchie

Questa è una di quelle ricette semplici, che vengono dal cuore. Si prepara in due minuti, poi pensa a tutto il forno. E’ naturalmente senza glutine e lievito perché composta di farina di lenticchie, acqua, olio ed erbe aromatiche.

La prepara spesso la mamma di Marco e piace sempre a tutti. Si può mangiare da sola oppure farcita con formaggi vegetali, rucola e pomodorini. 

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crepes proteiche miele e noci

Ho imparato a valorizzare la colazione, combinando tutti i nutrienti necessari a darmi energia e farmi sentire bene. Due volte a settimana preparo le crepes, a volte con le uova, a volte senza. Qui sul blog vi lascio la mia ricetta con le proteine del pisello ed un condimento da leccarsi i baffi.

Ad ispirarmi è stata Federica, amante dell’abbinamento miele e noci. Stavamo cenando con delle crepes e le ho proposto la variante dolce: un successone! Dovete assaggiarla!

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waffles proteici

Erano anni che volevo assaggiare i waffles, quei dolci francesi, fatti con un impasto simile a quello dei pancakes americani ma non ho mai comprato lo strumento per prepararli a casa. 

Ho risolto il problema acquistando uno stampino in silicone da Tiger, che, pensate un po’, si può mettere anche nel microonde! Infatti eccovi qui la mia ricetta senza latte e senza uova pronta in 3 minuti.

Come fonte proteica ho aggiunto un cucchiaio di proteine di pisello in polvere – così da renderla una perfetta alternativa (bilanciata nei suoi nutrienti) alla solita colazione. Con il suo sapore delicato l’ho abbinato ad un miele di fiori d’arancio e della frutta fresca.

 

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CONSIGLIA Rose di patate