cantucci con farina di castagne e rosmarino

Lo so, è estate e fa caldo, perciò voglia di cucinare e accendere il forno pari a zero! Ma… se mi viene in mente una ricetta nuova è fatta! Inizio a impastare e nel giro di un quarto d’ora la casa raggiunge i 38 gradi ahimè!!!! Povero Marco, che delle volte fa il suo riposino proprio in questo ambiente!! eheh

Appena riuscite dovete provare questa ricetta senza latte e senza uova, leggera, profumata e buonissima! Ho usato il rosmarino essicato a spighette di Buongustai di Calabria!

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pancakes salati con zucchine e erba madre

Se la nonna ti regala due sacchetti di erba madre già pulita… cosa fai? Non la metti in tutte le ricette che fai? Siamo a quota 3, pancakes dolci, pancakes salati e farinata di ceci all’erba madre: UN SUCCESSONE!!!

Che vi devo dire: ha un sapore così insolito che ogni tanto mi manca. Per averla tutto l’anno io la conservo in freezer, già pulita, in sacchetti monoporzione – consiglio della nonna Pierina! Così quando mi va prendo un sacchettino e lo aggiungo alle mie preparazioni. Prossimo esperimento? Il pane all’erba madre!

Ma per ora concentriamoci di questi fantastici pancakes salati con porri, zucchine e erba madre. Io li ho conditi con l’humus di ceci ed il giorno dopo con il formaggio di lupini! Non vi ho ancora parlato del formaggio di lupini? Presto pubblicherò la ricetta…promesso…!!

  

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linguine al pesto di olive verdi e zest di limone

Ed ecco il secondo ingrediente che “Buongustai di Calabria” ha scelto per il mio blog: il pesto di olive verdi calabrese, saporito e semplicissimo, senza conservanti e coloranti – come molti dei loro prodotti. Un ingrediente perfetto da avere in cucina. Da usare nei primi piatti come vi consiglio oggi, oppure con la carne, con il pesce o semplicemente sul pane.  

Io avevo mille ricette per la mente ma alla fine ho deciso di andare sul classico e proporvi la pasta con il pesto di olive, uno dei piatti che adoravo di più da bambina!

A casa mia le olive si usano soprattutto a mo di patè ma devo ammettere che questa alternativa a pezzettini mi piace ancora di più in una pastasciutta. Ho abbinato al pesto di olive verdi di calabria delle linguine di kamut integrale ed ho profumato il tutto con lo zest di limone. Un successone!

 

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caprese al rosmarino e limone

L’idea di cucinare questo dolce nasce qualche settimana fa, quando vengo contattata da “Buongustai di Calabria”  un’azienda che ha l’obiettivo di far conoscere il meglio della tradizione culinaria calabrese. Mi ha fatto molto piacere ricevere due dei loro prodotti perché di agricoltura biologica, senza coloranti e conservanti, realizzati secondo la tradizione di una terra ricca e rigogliosa per natura.

Il primo con cui mi sono cimentata è il rosmarino essicato a spighette. Voi direte: “e sai che specialità!”. Vi assicuro invece che ha un profumo incredibile ed un sapore davvero deciso. Quando ho aperto il sacchettino me ne sono innamorata!

E non mi andava di utilizzarlo in una ricetta salata, volevo stupirvi e stupirmi, allora ho pensato ad un dolce! Ed ecco la mia torta caprese rivisitata senza latte e senza uova, con mandorle, limone, farina e zucchero integrali. Dovete provarla!

Prima di lasciarvi alla ricetta però vi lascio il link al sito di “Buongustai di Calabria” se siete curiosi fateci un salto: http://www.buongustaidicalabria.it 

 

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farinata di ceci, con zucchine e erba madre

Con l’estate viene voglia di piatti semplici, possibilmente freddi e veloci. Ecco un’idea per questa primavera calda calda con una delle erbe spontanee più simpatiche che ci sia: l’erba madre. Ve ne ho parlato spesso perché qui a Verona è di tradizione. La mia nonna materna la usa in moltissime ricette ma la più frequente è la torta all’erba madre, con le mele, le uova, l’olio e la farina. 

Oggi invece ho messo l’erba madre nella farinata di ceci. Che ve ne pare? Se riuscite a recuperarla io ve la consiglio. Attenzione: è leggermente amara!

  

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CONSIGLIA Semifreddo al croccantino